북어로 만드는 요리1 황태포로 황태 간장 양념구이 맛있게 만들기 결혼 후 시어머님이 만들어 주신 음식 중에 황태로 만든 황태 간장 양념구이는 정말 맛이 있었다. 황태에 갖은양념을 해서 재워놓았다가 프라이팬에 들기름을 두른 후 중간 불로 노릇노릇하게 지져낸 황태 간장 양념구이는 쫀듯하면서도 고소한 맛이 일품이었다. 명절 때와 시아버님 생신 때 주로 밑반찬으로 만들고는 하셨는데 만드는 과정에 너무 정성이 많이 들어가는 음식이다. 시어머님은 손질해놓은 황태는 맛이 떨어진다며 통으로 말려놓은 황태를 꼭 사야 한다고 하셨다. 통북어는 방망이로 두드려 줘야 하는데 강약 조절을 잘해야 뼈와 살이 분리가 잘되고 황태 살도 부드러워진다. 그러나 너무 세게 두드리면 살이 부서지기 때문에 너무 강하게 해도 안되고 너무 약하게 하면 오랜 시간이 들어간다. 황태를 두드린 후에는 물에 푹 담.. 2021. 9. 27. 이전 1 다음
