병어 손질법1 맛있는 병어조림 만드는 법/ 매콤달콤한 양념의 병어조림은 밥 도둑 몇 년 전까지만 해도 내게 병어는 생소한 생선이었다. 전남 영암에 가서 지내면서 반찬으로 나오는 병어를 먹게 되었는데 금양 체질인 내게 맞추어 나오는 병어 요리는 양파와 약간의 간장으로 만든 병어조림이었다. 살이 부드럽고 담백하면서 비린맛이 전혀 없다. 무슨 생선인지 몰라 식단표를 보니 병어조림이라고 되어있었다. 그해 6월에 친구들이 놀러 와서 강진으로 장구경을 갔었다. 시장에 유난히 많은 양의 생선이 있었는데 생선이름이 병어라고 했다. 병어를 처음 먹어본 후 그날 병어를 보게 된것이 었다. 함께 동행했던 친구가 병어 가격을 물어보더니 저렴하다며 한 상자를 구입 했다. 친구는 병어가 비싸서 못 먹지 얼큰하게 양념해서 병어조림을 하면 밥도둑이 따로 없다는 이야기를 했다. 올봄 4월경 친정 올케와 영암 장구.. 2021. 5. 24. 이전 1 다음
